- Úvod
- >>
- Lyofilizované ovocie
Lyofilizované ovocie
Pochutnajte si na zdravom chrumkaní v praktickom znovu-uzatvárateľnom obale! Či už pri športe, práci alebo doma pri televízií. Výborné samotné, v jogurte, v müsli. Naše chrumkavé OVOCIE využíva šetrnú a modernú technológiu sušenia mrazom za nízkeho tlaku, tzv lyofilizácia * Takto sušené ovocie si zachová svoj tvar, chuť a prírodne identickú arómu, pri zachovaní maximálneho množstva vitamínov, minerálov a vlákniny. A pri každom súste krásne chrúme! 100g chrumkavého ovocia Mixit = cca 1 Kg čerstvých plodov! * LYOFILIZÁCIA = proces, pri ktorom je z čerstvého ovocia odstránených 99% vody pomocou mrazu a tlaku. lyofilizácia - vymrazený , vákuové sušenie , mrazová sublimácie , voda sa odparuje zo zmrazeného ovocia pod vákuom a namrazuje sa na kondenzačné špirálu . Ovocie sušené klasickou cestou alebo mrazom je populárne pre jeho zaujímavé možnosti využitia . Niektoré veci skrátka s čerstvým ovocím robiť nemôžeme . Nie je ale sušenie , ako sušenie . Na začiatku je vždy ovocie čerstvé . Pozrime sa, aké sú podstatné rozdiely medzi sušením teplom a lyofilizáciou , teda sušenia mrazom . Sušenie je proces , kedy čerstvé ovocie umiestnime do horúceho prostredia a prirodzenou cestou necháme vodu v ňom obsiahnutú vyparovať po určitú časovú periódu . Tradične potom umiestnime ovocie na slnko , do pece alebo iné horúce miesto . Môžeme samozrejme tiež použiť niektorú z moderných sušičiek . Primárne do ovocia nepridávame žiadne chemikálie alebo cukry . Keď sa voda odparuje , prirodzený obsah cukru v ovocí sa koncentruje . Preto sa potom sušené ovocie zdá sladšie ako jeho čerstvý predchodca . Takto sušené ovocie má často podobu scvrklého niečoho , čo ovocie vzdialene pripomína a stále obsahuje určitý podiel vody . Sušenia mrazom , teda lyofilizácia ( vymrazovanie , sublimačné sušenie ) je komplikovanejší proces . Pri tomto postupe sú kúsky čerstvého ovocia určeného na sušenie najskôr šokovo zmrazené. Zamedzí sa tak narušeniu štruktúry vznikajúcimi kryštáliky ľadu . Potom sa ovocie umiestni do sušiarne , v ktorej je udržiavaný tlak nižší , než je tlak vodnej pary v trojitú bodu ( 610 Pa ) . Voda tak zo zmrazeného ovocia sublimuje , tzn . prechádza z pevnej fázy ( ľadu ) priamo do fázy plynnej ( vodnej pary ) . Sušené ovocie si tak v maximálnej možnej miere zachová svoju pôvodnú textúru a arómu , ale aj potrebné vitamíny a minerály , ktoré sú sušením horúcou cestou zničené . Mrazom sušené ovocie si tak zachová chuť ovocia čerstvého s poriadnym puknutím pri každom súste . Vysačky : sušené , sušené ovocie , sušenie mrazom , mrazom sušené ovocie , ovocie , cukry , vitamíny , minerály výhody lyofilizácia reálna farba bez pridaných farbív prirodzený vzhľad v niektorých prípadoch takmer identických s originálom ovocie si udržuje lepšie senzorické vlastnosti ako aróma , chuť a farba maximálny zachovaný obsah vitamínu , minerálov a vlákniny , ktoré by klasickou horúcou cestou sušenia boli zničené čisto prírodný produkt , nie je pridané vôbec nič